Jakość / nagrody

Wyjątkowy smak wyrobów Consonni to nie przypadek. To wynik umiłowania tradycji naszych przodków, która wymaga, by wybierać tylko najlepsze składniki i cierpliwie realizować powolny proces tworzenia. Filozofią firmy jest tworzenie wyrobów „jak kiedyś, całkiem zwykłych, lecz niezwykle smacznych”. Wszystkie wyroby Consonni są rezultatem doświadczenia, wiedzy i uczciwej pracy. Osobiście ręczę za ich jakość, bo uczestniczę w procesie ich tworzenia. Zdzisław Bartelak

Produkty Consonni powstają w nowoczesnych budynkach zgodnych z wymogami HACCP. Większość używanych w Consonni urządzeń jest dostosowana do tradycyjnych procedur, czego dobrym przykładem jest jeden z nielicznych na świecie, nowoczesny piec w całości wyłożony szamotem, oraz piec „sabatnikowy” opalany drewnem, tak jak w dawnych czasach. Składniki używane do produkcji wyrobów w Consonni pochodzą od producentów, dla których również ważna jest jakość. Miejsce pochodzenia surowców ma także znaczenie. W Consonni używane są pistacje z włoskiej miejscowości Bronte, a orzechy laskowe certyfikowane znakiem IGP pochodzą z Piemontu.

Consonni jest producentem znanego Ciasta Drożdżowego Maślanego według tradycyjnych receptur. Dowodem na najwyższe standardy jakości jest to, że naturalne drożdże używane w procesie produkcji są bardzo wrażliwe i wymagają sterylnych warunków. Matka drożdży w Consonni ma już ponad 80 lat. Przy skali produkcji Consonni kultywowanie drożdży jest wyjątkiem nie tylko w Polsce ale i w całej Europie.

O jakości i odpowiedzialności za produkt Consonni świadczyć mogą wyroby piekarskie.
Wszystkie chleby wyrabiane są ręcznie na zakwasie. Mąka w chlebach razowych pochodzi z własnych młynów, które mielą tylko potrzebną ilość na krótko przed rozpoczęciem procesu wytwarzania chleba. Chleb orkiszowy wykonany jest w 100% z ziaren orkiszu, a skórka chleba pszenno-żytniego swój smak zawdzięcza pieczeniu w piecu opalanym drewnem.

Consonni jest jedynym producentem wyrobów cukierniczych rekomendowanym przez ogólnoświatową organizację Slow Food, w 2014 roku Ciasto Drożdżowe Maślane otrzymało bardzo znaczący certyfikat JAKOŚĆ TRADYCJA przyznawany wysokiej jakości produktom tradycyjnym, otrzymaliśmy także na Ciasto Drożdżowe Maślane godło TERAZ POLSKA